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广东餐饮业一枝独秀增速跑赢全国

作者:www.hbzsgj.com 日期:2013-8-2 22:00:28

  中国烹饪协会日前发布《2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测》显示,餐饮业成为“所有行业中唯一处于不景气状态的行业”。1-6月份,全国餐饮收入实现11795亿元,增长仅为8.7%。

  然而,广州的餐饮业却一枝独秀,在3月份甚至出现了17.81%的高速增长,被形容为“全国省市中少有保持快速增长的城市”。

  高端餐饮发起团购自救

  中烹协指出,2013年上半年全国餐饮收入同比下降4.5个百分点,比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点,差距之大为历年罕见。其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元,同比下降2.2%。

  从企业景气指数来看,2013年一季度住宿和餐饮业景气指数为79.8,二季度攀升至82.9,连续两个季度跌破100临界点,“是所有行业中唯一处于不景气状态的行业”。

  值得注意的是,羊城晚报记者从统计列表上看到,北京市、天津市、浙江省、江苏省、陕西省五个省或直辖市的餐饮业甚至出现了负增长,下跌幅度分别是5.6%、5.8%、5.1%、8.6%及8%。中烹协表示,餐饮业这一波史无前例的低迷“范围之广、幅度之深超出我们的预期”。

  团购成为很多企业自救突围的办法。数据显示,2013年第二季度高端餐厅团购售卖量增长达6倍,产生的交易额约是2012年第二季度的11倍。

  穗餐饮保持增速但客单价下降

  而在全国餐饮业一片惨淡声中,广州却领跑全国。以同样作为一线城市的北京和广州为例,北京2013年上半年餐饮收入增速一直保持负增长,5月同比下降10.3%。而广州餐饮业今年1-5月份的营收共363.8亿元,同比增长14.74%,3月份单月更创下17.81%的高峰。但广州5月份与北京一样也出现下降态势,增速只有12.53%,仍比北京高出22.83%。

  与中烹协报告中对穗餐饮业的乐观判断不同的是,广州地区饮食行业协会秘书长符波认为,“广州餐饮接下来仍将困难重重。”他告诉羊城晚报记者,“未来两三年行业会进入艰难的调整期,目前虽然不少高端餐饮向大众化转型,但能否成功至少需一到两年的观察期。”

  记者了解到,目前广州餐饮业面临的突出问题是客单价下降,这不仅是高端餐饮的问题,在大众餐饮消费中也存在。符波透露,“在客流量没有增长的情况下,广州餐饮企业目前客单价已下降10元-20元”。

  知名餐饮企业的自救措施

  自救措施大众化转型推出平价菜延长产品线推早餐下午茶发力外送市场 O2O“线上到线下”营销使用烹饪机器人生产押注食品工业,半成品或成品入商超

  餐饮企业湘鄂情、山东鱼翅皇、全聚德、空中一号星巴克、必胜客、北京大三元、顺峰、一茶一坐黄记煌、嘉和一品新辣道、豆捞坊、黑松白鹿、一茶一坐、绿茵阁、俏江南湘鄂情、鸿骏星巴克、陶然居、海底捞、绿茵阁

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